改善水産
日本の食業界を引っ張ることができる真心つまったブランドを。と立ち上がったブランドチーム。
生産者、鮨職人、飼料メーカー、卸会社、輸出会社等のメンバーそれぞれの
「こだわり」を大切に。「思い」を大切に。日本の「食」を大切に。
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/ 甲殻類
毛蟹の水揚げ日本一を誇る枝幸町の毛蟹かご漁は、流氷明け（海明け）の3月中旬から5月中頃まで。オホーツク海に面した58キロの長い海岸線の沖に漁場があり、3つの漁港に水揚げします。採捕が禁止されているメス蟹と甲長8センチ未満のオス蟹は、船上から海に還します。厳しく選別して資源を大切にしています。
/ 甲殻類
毛蟹の水揚げ日本一を誇る枝幸町の毛蟹かご漁は、流氷明け（海明け）の3月中旬から5月中頃まで。オホーツク海に面した58キロの長い海岸線の沖に漁場があり、3つの漁港に水揚げします。採捕が禁止されているメス蟹と甲長8センチ未満のオス蟹は、船上から海に還します。厳しく選別して資源を大切にしています。
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日本の食業界を引っ張ることができる真心つまったブランドを。と立ち上がったブランドチーム。
生産者、鮨職人、飼料メーカー、卸会社、輸出会社等のメンバーそれぞれの
「こだわり」を大切に。「思い」を大切に。日本の「食」を大切に。
流氷が運ぶ豊富なプランクトンをエサにする枝幸毛がには栄養が蓄えられ、身が締まります。
その中でも、身とカニみそが詰まった商品価値の高い毛がにだけを漁獲しています。
枝幸では甲羅が堅い"堅がに"のみを漁獲しています。
甲長8cm以上の雄のみという規則の他に、甲羅の色や堅さなどの絶妙な違いを漁師たちが手にとった感覚で瞬時に見極めます。
絶妙な塩加減により茹で上げた後、乾燥を防ぐため急速冷凍で、毛がにの表面を氷の膜で覆い、茹でた直後と変わらない品質を保ちます。
冷凍について
美味しさを損なわないよう、急速冷凍を行います。「グレース」と呼ばれる薄い氷の幕で覆うことで、乾燥や酸化による味の変化を防ぎ、風味を逃しません。
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企業情報
| 販売会社名 | 改善水産 |
| 出荷国 | 日本、ベトナム |
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