改善水産
日本の食業界を引っ張ることができる真心つまったブランドを。と立ち上がったブランドチーム。
生産者、鮨職人、飼料メーカー、卸会社、輸出会社等のメンバーそれぞれの
「こだわり」を大切に。「思い」を大切に。日本の「食」を大切に。
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/ 魚類
「どんちっちブランド」とは、浜田の代表的な魚種、マアジ・ノドグロ・カレイを、浜田市独自の厳しい基準を設けてブランド化したものです。
島根県西部沖で漁獲されるマアジは脂のりが良く、旬の時期はトロにも匹敵すると従来から言われてまいりました。
浜田港で漁獲されるマアジの旬を解明するため、脂質含有量の調査が行われ、その結果、浜田港に水揚げされるマアジは他の産地のものより脂肪含有量が高いことが判明しております。
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「どんちっちブランド」とは、浜田の代表的な魚種、マアジ・ノドグロ・カレイを、浜田市独自の厳しい基準を設けてブランド化したものです。
島根県西部沖で漁獲されるマアジは脂のりが良く、旬の時期はトロにも匹敵すると従来から言われてまいりました。
浜田港で漁獲されるマアジの旬を解明するため、脂質含有量の調査が行われ、その結果、浜田港に水揚げされるマアジは他の産地のものより脂肪含有量が高いことが判明しております。
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日本の食業界を引っ張ることができる真心つまったブランドを。と立ち上がったブランドチーム。
生産者、鮨職人、飼料メーカー、卸会社、輸出会社等のメンバーそれぞれの
「こだわり」を大切に。「思い」を大切に。日本の「食」を大切に。
どんちっちアジは、浜田市水産物ブランド化戦略会議に加盟した団体が、大型の網を円形に広げて、泳ぎ回る魚を群ごと素早く包み込むようにして獲る、まき網漁法によって獲られます。アジは大群で回遊するので、効率が良く一気に獲ることができるのです。
浜田市が位置する島根県西部は、沖に雄大な大陸棚が広がっており、その外側は急斜面になっているため、暖かい海水と冷たい海水が混ざり合った複雑な海洋構造をしています。
深い海の冷たい水には栄養塩がたっぷり含まれており、魚の餌となる良質なプランクトンも豊富なので、昔から美味しい魚が沢山獲れ、漁業の町として栄えてきました。
島根県西部沖には、体の半分以上が油で構成されている「カラヌス」というプランクトンが生息しており、これを食べることで脂がのった美味しい魚に育つといわれています。
あじの脂質は一般的に平均3.5%ほどですが、どんちっちアジは平均脂質10%以上、旬の時期には15%を超え、トロにも匹敵するほどです。
ぜひ、この機会に脂ののったどんちっちアジをご賞味ください。
なめろうは日本で古くから食べられ、漁師が獲れたての鮮魚を不安定な船上で調理するために考えられたと言われています。醤油ではなく味噌を入れたのは、波の荒い船上で、醤油ではこぼれてしまうため味噌が使われました。「皿をなめるほど旨い」ことから「なめろう」と名づけられたといわれています。季節によってイワシ、サンマ、トビウオでもつくられます。家庭料理になる過程でねぎやしょうがの薬味が加わりました。
出典：農林水産省Webサイト
（https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/namerou_chiba.html）
企業情報
| 販売会社名 | 改善水産 |
| 出荷国 | 日本、ベトナム |
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