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WASABI / 山葵
この中伊豆で江戸時代から続く先人の知恵により受け継がれてきた山葵。
そのかけがえのないモノを受け継ぐ一人として本物を作り続けます。
WASABI / 山葵
この中伊豆で江戸時代から続く先人の知恵により受け継がれてきた山葵。
そのかけがえのないモノを受け継ぐ一人として本物を作り続けます。
改善水産
日本の食業界を引っ張ることができる真心つまったブランドを。と立ち上がったブランドチーム。
生産者、鮨職人、飼料メーカー、卸会社、輸出会社等のメンバーそれぞれの
「こだわり」を大切に。「思い」を大切に。日本の「食」を大切に。
日本でも限られた場所でしか栽培することのできない山葵。ここ中伊豆では火山からの贈り物、軽石を多く含む天城山から湧き出る水で育ちます。化学肥料、薬品等を一切使わず水のみで栽培します。
１８９２年頃に畳石式という栽培方式が開発されました。この工法は下層から上層に向けて、大中小の石を順に積み上げ、表層部に砂を敷く複層構造。豊富な湧き水をかけ流すことで不純物のろ過、水温の安定、栄養分や酸素の供給を同時に行えるためわさびの安定生産を可能としております。
山葵は擦ることで細胞が破壊され辛味がでます。辛味、旨味、ほのかな苦味、そして甘味とバランスのとれた味が感じられます。
力を入れずゆーくりと円を描くように擦るとなんとも爽やかないい香りをお愉しみいただけます。
山葵本来の味をお愉しみいただくために、しょうゆなどの液体に溶かさず食材に直接乗せてお召し上がりください。
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千葉で育った『よそ者』である私が、栽培方法、何より山葵の旨さに魅了され移住してきました。中伊豆で初めての新規就農者となり、多くの先輩農家さんに助けられ、今では微力ながら色々な農家さんのお手伝いもさせていただいております。この素晴らしいモノを少しでも多くの人と分かち合いたい！そんな思いで私はこの地を守っていく一員として発信し続けていきたいと思っております。
中伊豆の山葵農家さん達は何代もの先人により受け継がれてきた山葵沢を守り続けています。後継者は徐々に減りつつありますが、決して絶やしてはいけないものだと確信しております。
わさび農家になって一番衝撃的だったのは、本わさびの味でした。実はわさび農家になると決めるまでは、本わさびをちゃんと味わったことがありませんでした。中伊豆ではじめて本わさびを食べたときの感動は忘れられません。味わったことのない方々へ是非一度本物を食べて頂きたい！
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| 品番 | YW-1 |
| カテゴリ | 食品・菓子・飲料・酒／その他 |
| 素材・原材料・原料 | わさび |
| 原産国・原産地 | 日本 中伊豆産 |
| 発注条件 | 商品ご到着の10日前以上での発注をお願いします。 |
| 受注期間 | 2022.04.01(Fri) - 2022.08.01(Mon) |
1,624,037VND / ¥10000
| 品番 | YW-500 |
| カテゴリ | 食品・菓子・飲料・酒／その他 |
| 素材・原材料・原料 | わさび |
| 原産国・原産地 | 日本 中伊豆産 |
| 発注条件 | 商品ご到着の10日前以上での発注をお願いします。 |
| 受注期間 | 2022.04.01(Fri) - 2022.08.01(Mon) |
568,413VND / ¥3500
企業情報
| 販売会社名 | 改善水産 |
| 出荷国 | 日本、ベトナム |
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